東京グルメ特捜隊相模原準備室

らぁ麺食堂 吉凛(きちりん)

いまは道で行き交った同年代と思われるお兄さんに「こんにちは～！いい顔してますね！」とにこやかに言われ、気分上々になっているところですが、今日いただいたらーめんにもだいぶテンションは上がりました。

ネット上の評判はそんなに高くはなかったので余り期待していなかったのも良かったですね。西橋本に大型新人現る！といったところでしょうか。今年の１月オープン。東京都内までわざわざ行かずとも地元・相模原にあった至福のつけ麺。あっさり系らーめんなら、同じ橋本の人気店「麺屋 匠堂」を凌駕しているかも知れません。

天井の高い店内は小洒落ていてファミリー向けであるのみならず、デートにもいいですね。Pは２ヶ所計９台分。「食堂」を謳うだけあって丼物やカレーライスもあります。

■塩つけ麺 ８００円＋特盛１００円

お、何か載ってきたぞ？と思えばキャベツと唐辛子の軽い酢漬け。

デフォルト(大盛)で１.５玉。２玉の特盛だと結構腹が膨れたので、あとで聞いてみたら３６０グラムあったとのこと。塩らぁ麺と同じなのかな、固めの茹で上がりのストレート中細平麺でさらさらのつけ汁ともちゃんと絡みます。

鶏出汁メインだというつけ汁が秀逸でして、もし無化調なら凄いと思えるほどの芳醇な旨味。その裏でふわりと香る節。具はとろけるバラロールチャーシューにメンマ、海苔、葱。焦がし葱の香りが良いアクセントになっていました。このつけ麺は数量限定で次の限定を出すまでの提供とのこと。レギュラーの醤油らぁ麺と塩らぁ麺の他には平日限定で豚骨醤油らぁ麺も有。

割スープをいただき、〆。難点は水切りがまだ不十分でつけ汁が割と早くぬるくなったことだけで、レベルは高いと思いました。

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２０１５年６月１１日訪問

相模原駅近にオープンしてる「麺屋 海神」も気になりつつ、西池袋の１号店に１０年以上前に行っているので、中１日また「吉凛」に行ってみました。

■醤油らぁ麺 ７００円

私のお腹の容量は大きい方なんですが、ミニカレーとのセットにしたら結構膨れたので、塩らぁ麺同様もしかしたら麺量は１８０グラムあったのかも。

節を始めとする魚介類で出汁を採っている塩らぁ麺と違いこの醤油らぁ麺は丸鶏、鶏ガラ、豚、野菜とのことですが、まぁるい味わいの出汁にこだわりの醤油ダレは美味しいものの、格別感はなく、ラーメンデータベースなら８０点くらいが妥当な味。ただ、良く作りこまれているのは分かるし、例えば東京で評判の恵比寿「おおぜき中華そば店」でもそんなには感じるもののなかった僕は醤油らーめんをそんなには美味しいと感じないのかも。トッピングはチャーシュー、メンマ、刻み白葱、海苔、焦がし玉葱。

麺はポキポキとした歯切れのストレート細麺ですが、改めて感じたのはバラ肉のロールチャーシューの美味しさ。舌の上でほぐれ、とろけるそれは味付けも適切で美味い。チャーシュー増しはプラス２８０円ですが、チャーシュー好きのお金持ちさんはぜひトッピングしてみて下さい。

■らぁ麺セット プラス３８０円

チャーシュー丼他幾つかある中から「本格スパイシー伽哩ライス」を選んでみました。自分には無理な類のカレーだったと書いているブログがありましたが、どういうことかと言うといろんなスパイスが重層的に使われているカレー。らーめんのスープで作ってあるそうで、こちらも及第点は超えているものの、同類の欧風カレーなら神保町の「ボンディ」の鬼ウマなカレーを知っている舌には響かず。平日ならプラス２８０円です。

というわけでここ「吉凛」で個人的にいまんとこ高く評価しているのは塩つけ麺。残る塩らぁ麺と平日限定の豚骨醤油らぁ麺もいずれ食べに行ってみます。通う価値有。

定休日が替わったし、食べログの方はかえておきましたが、ラーメンデータベースの営業時間は現在のそれとは違うので、お間違えなく。

２０１５年６月１３日訪問

支那そば 高澤(たかざわ)

２０１５年２月６日にオープンしたそう。わんたん麺で知られる「たんたん亭」や「かづ屋」の系統だと聞き、訪問を楽しみにしておりました。

Pが８台分も用意されているのは行やすい。多摩モノレール下の多摩モノレール通りを多摩センター方面から北？に向かうとお店共々左手にあります。

■わんたんそば １０００円＋大盛１００円

青い器に映える白いわんたん。見た目がなかなか綺麗でしょう？トッピングは細切りメンマ、海苔、青白葱、豚肩ロースなのかな、薄切りのチャーシューが２枚に肉雲呑３個と海老雲呑２個。

聞きそびれましたが、ネット上の情報によるとどうやら独学で作り上げたもののようで、それが本当なら凄い。

麺は中細までは行かないちょい縮れ細麺で、少しポキポキとする歯切れの良いタイプ。鶏出汁と思われる円やかな味のするスープに節系の出汁でアクセントがつけられていて、麺との絡みも良く、昔ながらというよりはこだわりの支那そばであることが分かります。

チャーシューは繊維質の感じられるもので、しっとりとした出来。個人的に雲呑愛はないものの、ミンチ、海老それぞれに存在感があり、５個も入っているとただの支那そばと違った上等なものを食っているぞ、というちょっとした特別感を得られ、雲呑１個５０円に割高感はなかったです。

細切りのメンマを麺と一緒にいただけば食感の違いが得られるし、青白の葱は見た目のアクセントになっており、これだけの完成度のものを独自に作ったのだとすれば、末が楽しみですね。前日に食べた有名店出身の「東京味噌らーめん 鶉」よりも個人的に楽しめました。うずらの場合は単に個人的な好みを外れただけですけど。

八王子らーめんとはまた違った(雲呑)支那そばの専門店。選択肢が増えて嬉しい方もいらっしゃることでしょうね。

メニュー

支那そば ７５０円

わんたんそば １０００円

油そば ７００円 ３００グラムまで同額

肉わんたんそば ９００円 雲呑３個

海老わんたんそば ９００円 雲呑３個

味玉 １００円

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２０１５年６月９日訪問

小川

今日ご紹介する看板のないお店はらーめん屋です。ご主人の苗字のようで、営業許可証に店名はただ「小川」とだけありました。

富士見公園の脇にあると聞けばピンと来るラヲタさんもいらっしゃるかもしれませんね。相模原の食いしん坊の間では知られる「とんかつ赤城」から歩いて２分ほどの元の場所に７年の時を経て元「葉月」が戻ってきました。２０１５年３月１０日オープン。

■醤油らーめん ７５０円

「魂心」の一杯は美味しかったです。

明示されているこだわりと言えば、流通量が少ないらしい甲斐路軍鶏(しゃも)でスープを採っていることと長野産の小麦粉を使った麺であることの２点だけ。このこだわりが過ぎない感じが心地好く、肩の力は抜け、落ち着いて頂くことが出来ます。

トッピングはほうれん草、メンマ、ザク切りの玉ねぎ、そして厚切りロールチャーシュー。旧「葉月」と言えば、あっさり系スープのらーめんでは相模原でとても評判が良かったのですが、久しぶりに食べてみてスープが余り澄んでいない点が良いと感じました。

良い意味で洗練とまでは行かないので、畏まることなく頂けるし、かといって昔ながらの支那そばとは別個の鶏のしっかりとした旨味が強く美味しいので、例えば馴染みがなくてナポリタンやこだわりのらーめんが出てくる前の支那そばには郷愁を覚えない現在のアラフォー世代でもどこか懐かしくホッとする味わいかもしれません。

麺は中細までは行かないちょい縮れた黄色のつるっとする細麺で、スープとの絡みも上々。小麦感はそんなにない分、癖がなく、飲み口の厚いまぁるい味わいのスープに合っていました。茹で加減は今日的な標準から言えば柔らかめ。適度なこだわりが受けているのでしょう、日曜日の昼下がり、客層は高校生くらいの男の子からおばあさんまでと広かったです。油は鶏油の他には胡麻油が少し香ったかな。丼の底には鶏挽肉。

インパクトがない分、余計に美味しかったです。カウンター席の他に５人掛けテーブルのある半個室有。駐車場はないのかな。皆さん路駐していたのかも。

メニュー

醤油らーめん ７５０円

塩らーめん ７５０円

担々麺 ７５０円

酸ラー麺 ８００円

ライス ２５０円

小ライス １５０円

叉焼１枚 １００円

甲斐路軍鶏叉焼１枚 １００円

極上卵かけごはん ３５０円

以上。大盛には出来ません。

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２０１５年６月７日訪問

麺恋処 いそじ

代々木駅から徒歩５分のところにある人気らーめん店に行ってきました。東京の（らーめん店でいただける）冷やし中華の、誰かが言った「名品」目的です。因みにここいそじの今年の盆休みは８月１３日から１７日。


■冷し中華　並盛２１０グラムor中盛３１５グラム　９４０円なかなかの見た目でしょう？とにかく自家製の太麺が旨いのが印象的。つるっとするそれはもちもち。奥歯で咀嚼したのならむちっとした歯触りで、みっちりと粉密度が高すぎるのとは別個の、喉越しも良好なストレート麺。

トッピングはロース系のチャーシュー２枚にオクラ、ヤングコーン、飾り包丁の入れられた胡瓜、半熟茹で卵とその下には大葉。細切りのメンマ、カイワレ、海苔、湯剥きされたトマトと水菜少々に芥子を添えて。歯応えの良さを残したチャーシュー、オクラ、ヤングコーンの茹で加減もばっちりでした。
粘度のある豚魚（とんぎょ）スープには甘みのある胡麻ダレ風味もあり、麺への絡みは素晴らしく良く、麺共々旨い。大盛（＋１００円）で４２０グラムもあったものの、ぺろりでした。カイワレの左下に見えるはカツオスープを凍らせたソルベで、溶けだせばちょっとした味変も楽しめます。
麺とスープを少々残しスープ割をお願いすれば別皿に移し替え温かい豚魚スープで割ってくれ、ミニらーめんの完成。冷えたお腹が温まりました。
ばっちり予習して行ったので驚きという楽しさまではなかったですが、単に冷やし中華を食いに行くとだけ知らされ、錦糸卵が載っているようなのとは違ったこの彩りの楽しいものが出て来たら気分は上がるかも知れませんね。この冷チューはお彼岸の頃、９月２０日くらいまでの提供とのこと。日祝休みで夜７時までの通し営業です。

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２０１４年８月１９日訪問

あとこんな写真しか撮っていませんが、別の日に訪問した菓子工房ルスルスではちっちゃな焼き菓子が高いだけのことはあり、美味しいお紅茶と美味しいお菓子のマリアージュとはこのことかい!!といった具合にはちゃめちゃ相性が良くてとても気分が上がりました。イートイン出来るのは浅草店だけなのかな、紅茶はポットで５５０円から。座席は机の数で３つ分のみ。

千里眼

二郎インスパイア系ではとても評判の良い「千里眼」の夏の風物詩と言う人もいる有名な冷やし中華を食べてみました。今年は６月２８日発売。
僕は下北沢駅から歩きましたが、東北沢や駒場東大前の駅から歩くと分かりやすい。並びはお盆の平日の開店３０分前で６人、１１時の開店時間には１９人でした。


■冷やし中華　８３０円この普通で麺量は２５０グラム。少なめ２００グラムで７３０円、大３５０グラムですと９３０円です。中には麺１５０グラム指定で注文している方もいました。冷やし中華にはしっとりとした鶏チャーシューが使われており、追加のこれまたしっとりと美味しい豚のチャーシューは１枚９０円。
ヤサイマシマシ、ニンニク、カラアゲ別皿でコール。分かってはいたけど、マシマシだととんでもないヤサイの量。高さ２０センチ。ヤサイはもやキャベとは違いこの冷やしですと生の大根、人参、胡瓜、紫キャベツの千切りとトップに水菜。それとミニトマトがひとつ。野菜不足を感じている方にもってこいですね。胡麻ダレのドレッシングがかかっているので、そのままサラダ感覚でいただきます。

１０分かけ漸く辿り着いた麺はこってり濃厚で甘みのある胡麻ダレ(じゃなくてトンコツしょうゆダレだったよう)が結構からく感じたので、ヤサイをある程度残し混ぜ混ぜしていただくと良かったのでしょう。浅草開化楼製だという太麺は冷水でかっちりと〆られ、ちょっとゴワつきの感じられるそれはみっちりと旨い。食べた時はそんなでもなかったのに１日経ってみると「やっぱ旨かったよなあ」とじわじわと思い出されてきたので、旨味が強すぎるので化学調味料は使われていたのでしょうけど、レベルの高い冷チューには相違ないのでしょう。ただ単調な味わいの大量のヤサイに飽きたので見栄えではなく味重視ならヤサイマシにはしてもらわない方が良いかも。ハマる人はかなりハマると思います。この冷やし中華、８月一杯は提供するそう。

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そばには旧前田家本邸や東京大学があります。

２０１４年８月１６日訪問

noodles

町田の人気らーめん店「胡心房」の隣りに出来たことで知られる「ヌードルズ」に行ってみました。２０１３年８月１９日オープン。

■１コインらあめん　５００円平日の昼限定のかけらーめんです。麺は通常１８０グラムのところ１２０グラム。

■チャーシュー丼　３００円らーめんと同じ豚バラのロールチャーシューが使われています。他半熟たまご、大葉載せ。チャーシューはオーブンで炙られてからの提供。たれが美味しいうな重のそれで美味しいですね。

■ラーメン　７００円レベルが高くないですか？

オープン当初から知ってはいたのですが、青葉系の濃厚魚介豚骨と聞き余り食指が動かないでいたところ、食べログのいつものくまさんのレビューにあった「優しい味」とのくだりに興味を覚え、行ってみました。

カネジン食品製だというちゅるちゅるとした黄色の中太麺が、スープとの絡みはそれほどでもなかったですが、妙なたまご臭はなく程好い腰もあり、旨いのです。ですが、僕の心が躍ったのはスープの完成度の高さ。控えめの塩気、とろみ具合も控えめで旨味過多になっていないスープはなるほど優しい。

魚介豚骨の旨味以外に舌の上で感じるものがあり、愛想の良い店主に伺ったところ玉葱とじゃがいもとのことで、これらの野菜がいい働きをしているのでしょうね、粘度低めのさらさらとしたとろみのあるスープは巷の魚介豚骨らーめんとは違ったワンランク上のものになっていました。

魚介はカツオ、煮干、昆布だそうで、エグ味皆無に豚骨スープの裏方に徹していて、何もが突出することなく、パンチの効いたインパクト系のものとは真逆の、全体として穏やかに調和のとれたスープがご馳走の一杯でした。トッピングはほぐれるバラロールチャーシュー2枚、海苔、それから太いメンマ。個人的にメンマはもうちょっと歯応えの良さのあるのが良かったですが、マイナス点はこれだけ。

お休みの日にはらーめんもいいけど、フレンチ（のソース）と和食（の出汁）を食べ歩き、ヒントを得て依然発展途上にあろうスープのアップデートを繰り返せば、らーめん激戦区である町田の人気店になれるのかな、と思いました。
美人ママさんを含めご夫婦でする柔らかく丁寧な接客や木のナチュラルなバル風店内は女子向きだし、ここで一杯食べてから徒歩5分の「カフェ中野屋」に移動し季節のパフェでガールズトークに花咲かせるのもいいですね。

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２０１４年４月３０日訪問

麺屋 クラー軒

※閉店。

淵野辺に２０１３年５月１９日にオープンしたらーめん店です。駅からだと１５分歩くらしい。相模原の新しいらーめん店にはだいたい行っているのですが、久しぶりに心躍るらーめんに出会えました。タイの甘い麺料理であるカオソイがお好きな方は気に入るかも知れませんね。


■チョコ担々麺(大盛) ８８０円保守層の評判は悪いようですが、一言で言えば美味い！です。例えば都心の評判中華である麻布十番に移った「瓢香」(ちょっと字が違う)や恵比寿の「マサズキッチン４７」の本場風汁なし担々麺よりも余程ハマる味。かなり甘いみたいなことを聞いていたけど、タイの甘辛な料理に慣れた舌には甘さは控えめで、ココアのような甘みのスープにはたっぷりのチョコ（？）、そして山椒オイルが回しかけられています。

豆乳クリームの甘さ、チョコのコク、山椒の痺れる辛味が三位一体となったスープが美味しい～！麺は三河屋製麺製だというざっくりとした低加水の中細ストレート。濃厚なスープが良く絡みました。搭載物はたっぷりの挽き肉、白葱、ちょこっとのパクチーと炙られた厚切りのとろける豚バラチャーシュー。(山椒オイルの)辛さは３段階から選べるのですが、真ん中の「大辛」がスープのバランスを崩さず良かったように思いました。

写真はこってりの魚介とんこつ(７００円)。煮干しがガッツリと効いていてエグ味というよりは僕には旨味として感じられました。こちらも完成度は高い。他あっさりと油そばがあります。

駐車場は店前か駅寄りのコックピットの向かいにあります。

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２０１３年５月２５日訪問

町田商店マックス

いま相模原周辺で一番好きならーめんです。家系ラーメンと言えば、麺のかたさ、スープの濃さ、油の多寡を指定出来るのですけど、スープが濃過ぎると聞いていたので、薄め指定にしたら、そこまで薄味志向でない私でもまだ若干濃かったです。でも指摘出来る点と言えばこれだけであとはパーフェクト。


■燻製チャーシュー麺(大)　１０００円スープがやたら美味しいのです。豚骨は磨き過ぎると臭みがない代わりに旨味も損なうことがあるように思いますけど、僅かに鼻腔をくすぐるケモノ臭漂うスープは、長時間の煮込みにより完全乳化していて、自然な甘みが強く、塩角は勿論立たず、ドロっとする手前のどこまでもトロトロとしていて、旨味もたっぷりです。

プチンっと歯を弾き返すような食感の黄色の麺は「増田製麺」に発注しているという加水率28%、切り歯１８番の中太で、手揉み風にちょっとウェーブがかかっていて、断面はオーバルで家系らしく短め、スープの持ち上げも良好です。茹で加減は何も言わずともちゃんとかため。

豚バラ肉使用のとてもしっとりとしたチャーシューは５枚。ほぐれる一歩手前のナイスな茹で加減で、とろけるし、燻製の香りは控えめで単独でも麺と一緒でも美味しい。

(醤油)ラーメン、塩ラーメン＆つけめん

各種トッピング

東京都町田市常盤町３１９８－１
042-794-8778
11:00-3:00
火、１月休
Ｐ有
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２０１２年４月２９日以降何度か訪問

煮干鰮（いわし）らーめん 圓（えん）

Speedyさんの記事で２月に閉店なった町田・勇次が移転改名オープンしたことを知り、行ってみました。スパさんの追っかけです。
お花はらーめん店ですと、いつ樹、地雷源、季織亭、69'N'ROLL ONE、鏡花から届いていました。カウンター７席のみ。２００９年５月２３日オープン。

■煮干正油らーめん　６５０円（数量限定 大盛不可）おいしいですね。丸みのあるしょうゆ味。ガツンとまでは行かないまでも煮干が結構効いていて、キュっと味を引き締めて呉れます。

■豚骨煮干らーめん　６５０円（大盛も同料金）とろみまでは出てない、どちらかと言えばさらりとしたとんこつスープ。煮干の好ましい苦味ゆえ、スパさんもお書きになっていたように、引きの好さっつうか後口にキレの好さが感じられます。麺は先のしょうゆと同様の黄色い中細自家製麺で、玉子を沢山使うとそうなるのか知らん、茹で過ぎなことは無かろうに、歯触りは割かし柔らかくて、これが案外スープに合います。バラチャーシューは脂っ気が気になるも美味しい。

食券制になっており、直き「豚骨煮干つけ」（７５０円）や「煮干うす口正油らーめん」（６５０円）、それから勇次改め圓と言えばの期間限定らーめんも売り出されるようです。親父さんは「もう引退です（笑）」とのこと、息子さんとお母さん（なのかな）のお二人で頑張って行かれるようです。

東京都八王子市横山町２１－２１
電話番号を聞いてくるのを忘れました。
11:00-15:00,17:00-21:00
不定休
Pなしなのかな。向いにコインP（２０分１００円）有

R20沿い・や台すしの西寄りの小路を入る。

２００９年５月２６日訪問

弘富（ひろとみ）

抜群においしいですね。１年ぶりくらいでしょうか、訪問４回目のお気に入りのらーめん屋です。

■ネギモヤシチャーシューメン　１０００円煮干しょうゆながら煮干が突出していない厚みのあるクリアテイストのスープ。スープはエグ味なく、麺は中細のストレートでかっちりと固め、薄切りのロールチャーシューは歯応えの良さを残した申し分のないものだし、間違いない。うまい。

■つけめん（辛みそ味）　７００円こちらは麺が平打ちです。濃度感のあるピリ辛味噌仕立。こちらもおいしいのだが、ここはやはりモヤシもネギもなしにラーメンの滋味深いスープを味わいたい。

八王子らーめんの枠に納まらない煮干しょうゆの名品だと思いました。
メニュー
ラーメン　６００円
ネギラーメン　７００円
モヤシラーメン　７００円
チャーシューメン　８００円
ネギモヤシラーメン　８００円
ネギチャーシューメン　９００円
モヤシチャーシューメン　９００円
ネギモヤシチャーシューメン　１０００円
辛みそネギラーメン味玉付　７００円
辛みそモヤシラーメン味玉付　７００円
辛みそネギチャーシューメン味玉付　９００円
辛みそモヤシチャーシューメン味玉付　９００円
つけめん（醤油味or辛みそ味）　７００円
ビール 中ビン　５００円
缶ビール 発泡酒　３００円
ライス　１００円
半ライス　５０円
味玉　５０円
予備校生まで１００円引
大盛　５０円
特大盛　１００円

八王子市明神町３－１１－１
042-645-5011
11:00-19:00頃（スープor麺切れにつき17:00頃終わることも）
日休
2009.3/15,16は連休
線路沿いを八王子駅方面へ行った先にコインP有
Yahoo!地図

２００９年３月６日訪問