東京グルメ特捜隊相模原準備室

奄美鶏飯と旬菜和膳 ティダマンディ

８０何歳だかのおばぁちゃんが若い頃お嫁に来た時に、旦那の曾祖父が建てたと聞いた納屋。それを改装した一軒家レストランです。コメント欄でyukicoさんにお勧め頂き、訪問。徳之島に居たこともあるという女性がひとりで切り盛りされています。

鎌倉街道からこの看板のところを上っていきます。

中は本当にこじんまり。

他半個室も有。

築３００年は経っているんじゃないかとのこと。但、１世代はだいたい３０年で計算しますから、５世代前となるとざっと１５０年前との計算も有り得ます。


■奄美鶏飯（けいはん）セット　９８０円手前に見えるはトロトロの塩豚角煮＆ホロホロのなんこつ肉。

奄美鶏飯のトッピングは左から、海苔、浅葱、奈良漬（パパイヤ？）、玉子焼、椎茸の甘辛煮、蒸し鶏。

ご飯の上に載せ、鰹節＆昆布（？）の旨味の効いた鶏スープをたっぷりとかけ頂きます。

■Aランチセット　９８０円角煮メインに厚焼き玉子、水菜のサラダ、具沢山味噌汁、水餃子、お漬物に小鉢は冬瓜と厚揚げ。ご飯は一杯迄おかわり自由。

全てがとても薄味で、肉を食ったというよりも何か身体にいい長寿料理を頂いた風。味はいいし、ちっちゃなおうち込みで気に入りました。予約可能なので、ママランチの会場にもいいかも知れませんね。お酒は缶ビールだけ置いてあるのですけど、２人以上居れば酒の持ち込み自由。例えば１人３千円の料金を提示して今なら朴葉焼他おまかせで料理を作って貰うことも出来るそうです。

東京都町田市小野路町３０９８－２
042-708-3886
11:30-14:00,17:00-21:00までにin
水休
※日曜日はランチ営業なし
※但し、予約があれば水＆日曜日のランチ営業可。
Pは３，４台分
ティダマンディHP（メニューはこちらで）
スパじぃの南大沢日記
食べログ口コミ

２００９年１１月２３日訪問

忘年会のお知らせ

日時：１２月１２日（土）１８時から
場所：トゥーマイ（八王子市館町６５７）
費用：飲み食い放題で５０００円くらい
申込み〆切：１２月６日（日）一杯
交通手段：JR高尾駅から徒歩１５分、タクシーor現地集合

スパさんのセッティングで忘年会をします。思考の深度がそこそこ以上深くて面白い思想の持ち主は大歓迎！、その他の方も歓迎です。現在７名の参加が決まっています。

"TOUMAI"ではいろんなエスニック料理を食わせて貰えるようですね。参加希望の方は、鍵付でもいいので、コメントを寄せていただくか、わたくし岡崎宏一郎（0433239801@jcom.home.ne.jp）宛てに【忘年会参加希望】とでも書いてメールを下さいな。

トゥーマイHP
スパじぃの南大沢日記
八王子食べ歩きデータベース
お気に入りのカレー屋さん
バーの様子

アトリエ バーゼル atelier BASEL

２００９年１１月１日からモーニングを始めたそうです。

8:00-11:00
６００円
パン、玉子、サラダのワンプレート＋ドリンク
パンとドリンクは一回お替り可。
モーニングの写真

２００９年１１月２２日追記


２００８年１１月１日オープンのパティスリー。訪問を楽しみにしていました。目当てはストウブ社のココット料理とそば粉のガレット。他に良さそうなものがあればそれでも良かったのですが、いまのところ食事メニューはこの２種類しかないみたいです。ココットの方は数量限定、ガレットは営業時間内ならいつでも頼めるとのこと。
こんなペット同伴可らしいテラス席（？）があります。

■鶏肉と野菜のコトコト煮込み　１２８０円淡く何かの酸味の効いたクリームスープはさらりとしたものです。野菜は人参、玉葱、じゃがいも。鶏がちょっとパサ付いていて、豚ばら肉の方にしといた方が良かったかな、とも思いましたが、それでも十分おいしいカフェごはん。もしかしたら容れ物だけココットで料理は別の大鍋で作られているのかも知れません。
パンは４種類、おかわり自由。自家、自社、カロンと３通りの場所で製造されるそう。
バター、岩塩、オリーブ油、粗引き胡椒がついてきます。と、ここまででお気付きでしょうが、ここアトリエ バーゼルの食事は気前がいいです。（＾＾）後はコーヒーor紅茶、それから車でなければティスティンググラスでワインもつけて呉れます。

■そば粉のガレット　１０００円グリュイエールチーズの風味が程好く、クレープ地は予想に反してしっとり。中に挟まっている生ハムがまたしっとりとしていて旨いし、彩りのグリーンリーフが、見た目に綺麗なだけでなく、些かくどくなりそうなガレットの味をキュッと引き締めていて、トータルにおいしい。
ガレットについてくるケーキは今回はベリーベリー タルト。持ち帰りだと４２０円の品ですが、ちょっと欠けちゃったようで店頭には出せず、そのいつもよりはいいケーキを出して呉れたようです。甘酸っぱい３種のベリーと程好くサクサクのタルト。
苦味がクリアに効いたコーヒー。

■マカロン　２００円/個＆レフィーユ　１７０円レフィーユがおいしいと聴き、どんな焼き菓子なんだろ、と楽しみにしていました。サクサクのミルフィーユパイをマイルドなチョコレートでコーティング。食べ易い。

一方のマカロン。手前からフランボワーズ、ピスタチオ。マカロンは作るのが難しいと聴いているので、なるたけ期待しないようにして２つだけ買ってみましたが、さっくりと軽く仕上がったそれは中身しっとりというよりはねっちりとしたもので、予想外によく出来たもの。おいしい。「今日は寝坊しちゃいまして（すみません）」と言うまだ２０代の若い娘さんが、ケーキそれから多分食事同様に、作っておられるのですが、難しい乍らも自信作のようでした。

以上お腹いっぱいになりましたが、今日はガレットとマカロンが良かったです。
こんなソファ席も。近くタルティーヌ（オープンサンドイッチ）が１２００円で食事メニューに加わるそうです。
八王子市上柚木２－７－５
042-673-2217
10:00-20:00
無休
Ｐは店前に５台分
バーゼル洋菓子店
スパさんの開店前情報
おいしい毎日。

多摩ニュータウン通りからですと、ラフェット多摩や首都大学東京の西の道を進んだ先、野猿街道に突き当たるちょっと手前、左手です。

２００９年２月１２日訪問

天かつ

JR相模原駅から歩くと４分くらいですかね、通りがかったので入ってみました。シャチさんにお勧めされたお店です。

ポケットには１１２０円しか入っておらず、足りるかなぁ、と思えば、８４０円均一のランチメニュー有。

家族経営風の穏やかな空気の流れる店内の常連さん率は高いです。宴会の出来るお座敷もあった模様。

■ロースカツカレー　８４０円「メンチカツ定食」も気になるもカレーな気分だったのでこちらをオーダー。トロっと少しスパイシーな和風カレーに柔らかなカツが３つ。ほっとする味です。十分美味しい。

コーヒーで〆。刺身御膳も丁寧な仕事をしているとシャチさんは言ってたし、次回はもうちょっとお金を出して幾つか食べてみたいですね。

ランチメニュー（平日１４時まででALL８４０円）
・チキンカツおろしポン酢定食
・しらす丼と串かつ定食
・ロースカツカレー
・メンチカツ定食
・ミックスフライ定食
・蒸カキと温野菜定食
・カキの天ぷら定食

神奈川県相模原市清新１－１－１９
042-758-5665
11:00-22:00
月（祝日の場合翌火）休
Pは隣りに７台分
グルメGyaO（通常メニューはこちらで）

２００９年１１月２０日訪問

潮中華KAZE

１１月１７日に発売になった「鶏郎」を食べてきました。

■鶏郎　大盛で８５０円普通が７５０円、５０円ずつアップしていき、爆盛りですと９００円です。スープは濃厚orあっさり、トッピングは出来上がりの時に聞かれ、野菜、ニンニク、あぶら、トウガラシ、濃いめから選ぶ。

濃厚スープに野菜増しの画。期待通りの美味しさです。スープはやっぱり骨ではなく肉でとっているのでしょうか、とろみレベル中のそれは臭みはほぼなく旨味ばかりが存分に引き出されたもの。グツグツと煮出してドロドロにしちゃうのでなしに、口当たりの良い濃度にするのはプロの技。そこに絡めるは中太ですべらかな舌触りの腰のある自家製麺。しっとりと仕上がった鶏チャーシューは厚切りが３つで皮付です。

「豚麺」封印から半年弱、また人気が出るかも知れませんね。

２００９年１１月１９日訪問


らーめん好きな人たちの間ですこぶる評判がいいのが２００４年４月にオープンした「らーめん風と花」だが、オープンして６年目にさしかかり店主は大きな決断をする。一番人気だった「豚麺」をやめたのだ。そして今年６月に「潮中華KAZE」と名を改め再スタートを切った。
人気メニューをやめた理由はひとつ。「豚麺がメインになっちゃって、自分が求めていたらーめんがどっかに行っちゃった」から。やめれば客が離れるのは解っていたが、肝心のらーめんが進化しなくなっていた。
「らーめんは独学」と言う店主には修行先がない。本とインターネットで勉強した。「寝ていてもらーめんのことしか考えていない」くらいで、らーめん雑誌を風呂に持って入る自称らーめんバカでもあり、休みの日なら雑誌を手に２時間の半身浴。
「KAZE」が評判のわけは味がいいことのほかにもう一つ、次々と繰り出される期間限定らーめんにある。どれも外れがないと評判。「俺が限定らーめんを撃つのは、自分の探し求めている味に近づくため」と言う。研究熱心に試行錯誤を繰り返す中で、理想のらーめんのヒントを得るという常に進化形にこだわる。
そのこだわりは自家製麺。国産小麦粉のサンプルをいたるところから取り寄せては選び抜いた。スープは長崎産のアゴ出汁を「下の方で効かす」のが職人の技。脂身のない細身のものを使う。ガラもゲンコツも使わず原価の高い肉を用いるのが、綺麗に澄んだスープを採るコツとも言う。

※本当にどんどん変えちゃうので＆最近行かれていないので、らーめんの写真はどれも古いです。ｍ（＿＿）ｍ

潮中華KAZEのHP（限定らーめん情報はこちらで）

２００９年８月１６日取材


ドロドロのトマトつけ麺。程好い酸味と仄かな甘み。

現在の基本の塩らーめんはこちら。とろみまでは出ていない濃厚な鶏スープに自家製細麺。

らーめんに特に定義はなく何でもありの食べ物ですからね、これからもいろんなのに挑戦して欲しいです。

２００９年１０月４日訪問